Zelfgemaakte Kikkererwtenpasta met Pesto en Parmezaanse Kaas

Voor de kikkererwtenpasta:

Ingrediënten:

• 200 gram kikkererwtenbloem

• 2 eieren

• Een snufje zout

Bereidingswijze:

1. Zeef de kikkererwtenbloem in een grote kom om eventuele klontjes te verwijderen.

2. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek de eieren erin. Voeg een snufje zout toe.

3. Klop de eieren voorzichtig met een vork en meng langzaam de bloem erdoorheen tot een deeg ontstaat.

4. Kneed het deeg gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat het glad en elastisch is.

5. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.

6. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en snijd het in de gewenste vorm (bijvoorbeeld tagliatelle of pappardelle).

7. Kook de pasta in ruim kokend water met zout gedurende 3-5 minuten, of totdat de pasta al dente is. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.

Voor de zelfgemaakte pesto:

Ingrediënten:

• 2 kopjes verse basilicumblaadjes

• 1/2 kop geroosterde pijnboompitten

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas

• 1/2 kop extra vergine olijfolie

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas in een keukenmachine of blender.

2. Pulseer tot de ingrediënten grof gemalen zijn.

3. Terwijl de machine draait, voeg je geleidelijk de olijfolie toe tot de pesto de gewenste consistentie heeft bereikt.

4. Breng op smaak met zout en peper.

Samenvoegen:

1. Meng de vers gekookte kikkererwtenpasta met de zelfgemaakte pesto. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen.

2. Rasp verse Parmezaanse kaas over de pasta als finishing touch.

Serveer de zelfgemaakte kikkererwtenpasta met pesto en Parmezaanse kaas warm en geniet van deze smaakvolle, huisgemaakte maaltijd!